陳皮的價(jià)值來(lái)自于這4種主要物質(zhì)：

1、揮發(fā)油，揮發(fā)油是廣陳皮中重要的活性物質(zhì)，含量為1.9%~3.5%。陳皮揮發(fā)油有抗氧化、抗菌、祛痰、平喘、促進(jìn)消化液分泌、排除腸內(nèi)積氣、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈和利膽等功效。

2、黃酮類(lèi)化合物，黃酮類(lèi)化合物，包含黃酮苷類(lèi)，如柚皮苷、橙皮苷等；以及多甲氧基黃酮類(lèi)，有橘皮素、川陳皮素等，其中，橙皮苷是陳皮中主要活性成分之一，具有維持血液滲透壓、降低血管脆性、降低人體膽固醇含量、抗過(guò)敏、降血壓、抑制癌變和抗病毒的作用。

3、 陳皮生物堿，辛弗林是柑橘皮中目前文獻(xiàn)報(bào)道含量極高的生物堿，具有收縮血管、升高血壓和較強(qiáng)的擴(kuò)張氣管和支氣管的作用，還能夠提高新陳代謝、增加熱量消耗、氨化脂肪，是一種天然興奮劑，無(wú)副作用，已用于減肥等保健品種。

4、微量元素，陳皮中含有硒、鉬等微量，硒具有預(yù)防心血管疾病、抑制癌癥、抗衰老等作用。